夏休みが始まると、毎日のお昼ご飯に悩む方も多いのではないでしょうか？特に、暑さや子どものスケジュールでバタバタする中、「今日のお昼、何にしよう…」と考えるのは大変。そこで今回は、そんな悩みを解決する作り置きできるお昼ご飯レシピをたっぷり25個ご紹介します！
火を使わずに準備できる冷たいメニューや、栄養バランスもばっちりの時短ランチ、子どもと一緒に楽しめる料理アイデアまで盛りだくさん。この記事を読めば、夏休みのお昼がもっとラクに、そして楽しくなること間違いなしです♪
夏の暑さに負けない！子どもが喜ぶ作り置きご飯レシピ特集
冷やし中華のアレンジ版
夏になると定番の冷やし中華ですが、作り置き用に少しアレンジを加えるだけで、ぐんと便利に、そして子どもも飽きずに食べてくれるメニューに変身します。例えば、麺は茹でてから流水でしっかり締め、水気を切って1食分ずつラップして冷蔵庫へ。あとは具材もあらかじめ準備しておくと、朝のうちにお皿に盛るだけでお昼ご飯が完成します。トッピングには、錦糸卵・ハム・きゅうりの定番のほかに、ツナマヨやカニカマ、コーンなどを加えると子どもウケ抜群です。甘酢ダレやごまだれなど、タレを変えるだけでも変化が出て、連日食べても飽きが来ません。
また、味を変えたバリエーションもおすすめ。例えば「カレー風味冷やし中華」は、市販の冷やし中華スープにカレー粉を加えただけの簡単アレンジ。ピリ辛が苦手な子には、マイルドなカレー粉を使えば安心です。さらに、麺の代わりに春雨を使うと、より軽くて食べやすくなります。春雨を使った冷やし中華は、低カロリーなので大人にも好評です。
時間がある時に麺と具材を別々に作り置きして、冷蔵庫にスタンバイしておくことで、暑い中火を使わずに昼食の準備が可能です。食欲が落ちがちな夏休みでも、さっぱりと食べられて、しかも見た目もカラフルで楽しい冷やし中華アレンジは、まさに夏の救世主といえるでしょう。
ミニおにぎりと具だくさん味噌汁セット
小さな手でパクっと食べられるミニおにぎりは、夏休みのお昼ご飯の定番メニューとして大人気。冷凍保存もしやすく、さまざまな具材を使って飽きずに食べられるのが魅力です。たとえば、梅干し、鮭フレーク、昆布、ツナマヨなど、子どもが好きな味をローテーションさせれば、毎日楽しめます。形も三角や丸、ハート型などにしておくと、見た目も可愛く食欲がわきます。
さらに、ミニおにぎりと相性抜群なのが「具だくさん味噌汁」。冷蔵庫にある野菜を使い、にんじん、大根、じゃがいも、豆腐、玉ねぎなどをたっぷり入れて、栄養バランスもバッチリ。味噌汁は前日に多めに作っておけば、翌日温めるだけで手軽ですし、朝ごはんにも兼用できます。
おすすめのポイントは、味噌汁の具材も一度に多めにカットして冷凍しておくこと。たとえば、味噌汁用カット野菜ミックスを作っておけば、鍋に水と顆粒だしと一緒に入れるだけでスピード調理が可能です。小腹がすいた子どもには、おにぎり2〜3個とお椀にたっぷり注いだ味噌汁を出してあげると、満足感のあるランチになります。
食べやすく、栄養もあり、準備も簡単。しかも作り置き・冷凍に向いているこの組み合わせは、忙しい夏休みにこそぜひ取り入れてほしい定番メニューです。
夏野菜たっぷりラタトゥイユ丼
ラタトゥイユは、夏野菜をふんだんに使った南フランスの煮込み料理。ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、玉ねぎなどの彩り豊かな野菜を使うため、栄養バランスもよく、夏バテ対策にもピッタリです。このラタトゥイユを多めに作っておけば、ごはんにかけて「ラタトゥイユ丼」としても楽しめるし、冷製パスタのソースやパンにのせて食べるのもおすすめです。
ラタトゥイユは一度作れば冷蔵で3日ほど、冷凍すれば1週間以上保存可能。夏休み中、1回作るだけで複数回使い回せるのが魅力です。作り方はとっても簡単。切った野菜をオリーブオイルで炒め、トマト缶とコンソメを加えて煮込むだけ。ケチャップやカレー粉を加えて子ども向けの味付けにするのも◎。
ラタトゥイユ丼にするときは、ご飯の上に温めたラタトゥイユをかけるだけ。上に目玉焼きをのせれば、タンパク質もプラスされて栄養バランスがより整います。冷たいままでも美味しいので、暑い日でもさらっと食べやすく、食欲が落ちがちな夏休みのお昼にぴったりです。
また、野菜を小さめにカットすれば、野菜嫌いな子どもにも気づかれにくくなり、食べてもらえるチャンスが広がります。見た目がカラフルで、食卓も華やかになるので、料理する側も楽しめる夏の万能メニューです。
卵焼きとウインナーの鉄板コンビ弁当風
子どもに大人気の「卵焼き」と「ウインナー」は、夏休みのお昼ご飯でも大活躍の定番おかず。この2品を作り置きしておくことで、お弁当風のプレートランチが簡単に作れます。卵焼きは、甘めにしてもよし、青のりやほうれん草を混ぜ込んで彩りを加えてもよし。ウインナーは切れ目を入れて焼いておけば、タコさんウインナーやお花ウインナーにして見た目も楽しく仕上げられます。
卵焼きは冷蔵で2〜3日、ウインナーは焼いてから冷凍保存も可能。忙しい日には、朝のうちにお皿にごはん・卵焼き・ウインナーを盛りつけるだけで、立派なお昼ご飯になります。さらに、冷凍のブロッコリーやミニトマトなどを添えれば栄養バランスも整います。
この「弁当風ランチ」の良さは、子どもがピクニック気分で食事を楽しめる点です。ワンプレートにするだけで特別感が出て、同じ食材でも飽きずに食べてくれるようになります。また、おにぎりを添えたり、ふりかけご飯に変えたりとご飯のバリエーションも楽しめるのが魅力。
前日に仕込んでおくことで、暑いキッチンで火を使う時間を最小限に抑えられます。夏休み中、特に忙しい平日にこそ、この鉄板コンビを活用して、簡単・時短・満足度の高いお昼ご飯を実現しましょう。
カレー風味の焼きうどん
子どもが喜ぶ味といえば「カレー」。その風味を取り入れた「カレー焼きうどん」は、夏休み中の簡単ランチにぴったりの作り置きメニューです。作り方はとっても簡単で、冷凍うどんを使って具材と一緒に炒め、最後にカレー粉とめんつゆで味つけをするだけ。具材には豚こま肉やキャベツ、にんじん、ピーマンなどがオススメです。冷蔵で2〜3日保存可能なので、朝のうちに作っておくとお昼には温めるだけで完成します。
さらに便利なのが、1食ずつラップに包んで冷凍しておく方法。自然解凍でもOKですが、電子レンジでチンするだけでおいしさそのままに食べられます。カレーの風味がしっかりしているので、野菜嫌いな子どもでも抵抗なく食べてくれることが多いのも嬉しいポイント。
また、味つけをアレンジして「ケチャップカレー風味」にするなど、ちょっとした工夫で飽きずに食べられます。トッピングにチーズを加えると、コクとまろやかさがプラスされ、さらに食べやすくなります。
「今日は何も作りたくない…」という日でも、冷凍ストックがあれば安心。冷凍庫から取り出してチンするだけで、お店のような焼きうどんランチが完成するので、夏休み中の強い味方です。作り置きといっても、手抜きに見えないボリュームと満足感があるのも、このレシピの魅力です。
忙しいママ・パパ必見！前日に仕込める時短ランチレシピ
作り置きサンドイッチ3日分アイデア
忙しい朝でも、前日に作っておけばすぐに出せる「作り置きサンドイッチ」は、夏休みのお昼にぴったりのメニューです。子どもが好きな具材を選んで組み合わせれば、食べ飽きずに栄養も摂れるランチになります。例えば、定番の「ハム＆チーズ」や「ツナマヨ」「たまごサンド」はもちろん、「照り焼きチキン」「野菜とハムのサラダサンド」など少しボリュームのあるものもおすすめです。
作り置きのコツは、水分が出にくい具材を選ぶこと。トマトなど水分が多い野菜はサンドせず、別添えにするか、しっかり水気を切ってから使いましょう。また、パンにはあらかじめバターやマヨネーズを塗っておくことで、水分がパンに染みるのを防ぐことができます。ラップでしっかり包んで冷蔵庫で保存すれば、翌日でもしっとり美味しい状態で食べられます。
サンドイッチは冷蔵保存で1〜2日、具材によっては3日分までまとめて準備可能です。特に、ホットサンドメーカーで焼いたものを冷ましてからラップすれば、外はカリッと中はジューシーな食感をキープしたまま保存できます。温め直しも簡単で、トースターや電子レンジで数分チンするだけ。
見た目もカラフルに仕上がるため、お皿に盛りつけたときのテンションが上がるのも嬉しいポイント。野菜や果物と一緒にワンプレートにすれば、栄養バランスも良くなり、子どもにも満足してもらえる時短ランチになります。夏休み中の「お昼何にしよう？」問題を解決してくれる、頼れる作り置きレシピです。
冷凍保存OKな炊き込みご飯
炊き込みご飯は一度にたくさん作れるうえに、冷凍保存もしやすい万能ごはんメニュー。夏休みの昼ごはんとしても優秀で、冷凍からレンジで温めるだけで主食がすぐに用意できます。定番の「鶏ごぼう」や「ひじきと大豆」、子ども向けには「ツナコーン」や「ウインナーと野菜ミックス」など、バリエーションが豊富なのも魅力です。
炊き込みご飯を美味しく保存するコツは、炊きたてをすぐにラップで包んで冷凍すること。1食分ずつ平らにして包むと、解凍が早く、時短になります。味付けは少し濃いめにしておくと、冷凍後に風味が飛びにくく、美味しく食べられます。
朝ごはんに余ったおかずやお味噌汁と一緒に出すだけで、バランスの良い食事になりますし、具材に野菜やきのこを入れておけば、栄養価もアップ。特に食欲が落ちがちな夏でも、優しい味の炊き込みご飯は胃に負担が少なく、子どもにも食べやすい一品です。
また、おにぎりにして冷凍しておけば、手軽に片手で食べられるのも嬉しいポイント。プールや公園から帰ってきて「すぐ食べたい！」というときでも、レンチン1分で用意できるスピード感は夏休みの強い味方です。工夫次第で何通りにも楽しめる炊き込みご飯は、作り置きランチの王道レシピと言えるでしょう。
フリーザーバッグで簡単パスタソース
夏休み中のお昼に意外と重宝するのが「冷凍パスタソース」。あらかじめ作っておいてフリーザーバッグに入れて冷凍しておけば、あとは茹でたパスタに絡めるだけで立派な一食に。手間をかけずに美味しいものが食べられるので、忙しいパパ・ママの強い味方です。子どもに人気のソースとしては、「ミートソース」「たらこクリーム」「ナポリタン」「ツナトマト」「バジルチキン」などがあります。
作り方はとてもシンプル。たとえばミートソースなら、ひき肉と玉ねぎを炒めて、トマト缶やケチャップ、コンソメで味つけするだけ。完全に冷ましたらフリーザーバッグに1人分ずつ小分けして冷凍保存します。使用するときは湯せんか、電子レンジで加熱すればOK。火を使わずにパスタランチが完成するのは大きなメリットです。
また、味に変化をつけたい場合は、解凍時にチーズや温泉卵を加えると、よりリッチな味わいに変身します。野菜嫌いの子どもには、にんじんやピーマンなどを細かく刻んでソースに混ぜ込めば、気づかずに栄養を摂ってくれるというメリットも。
パスタだけでなく、ご飯にかけてドリア風にしたり、パンに塗ってピザトースト風にするなど、応用がきくのもポイント。作り置きの幅が広がり、料理のバリエーションに困らなくなります。冷凍保存で約2〜3週間もつため、週末にまとめて仕込んでおくと夏休み中ずっと助かる存在になりますよ。
一皿で栄養満点なワンプレートメニュー
「一皿で完結するランチ」は、後片付けも簡単で、親子にとって理想的なスタイルです。栄養バランスの良さも魅力で、主食・主菜・副菜がそろっているため、お昼の栄養をしっかりカバーできます。具体的には「ロコモコプレート」「和風そぼろ丼プレート」「オムライスとサラダ」「チキン南蛮と玄米ご飯」「豆腐ハンバーグと雑穀米」などが人気です。
作り方のポイントは、具材をできるだけ前日に仕込んでおくこと。たとえば、そぼろはひき肉としょうゆ・みりんで炒めて冷蔵保存、野菜はレンジで加熱しておき、当日は盛りつけるだけ。ハンバーグや南蛮用チキンも、焼いてから冷凍しておけば、朝レンジで温めるだけでOKです。
お皿にご飯・おかず・サラダをバランスよく盛れば、それだけで食卓が華やかに。さらに、少しだけ旗を立てたり、型抜き野菜を使ったりと、盛りつけを工夫すれば見た目も可愛く、子どものテンションもアップします。
一皿で済むということは、お弁当箱を用意しなくても外食気分が楽しめるということ。休日のブランチや、天気の良い日はベランダで「おうちピクニック」として食べるのもおすすめです。少ない手間で満足度が高く、親もラクができるワンプレートランチは、まさに夏休みのランチ革命といえるでしょう。
市販惣菜を活用したアレンジ術
「毎日すべて手作りなんて無理！」そんな声に応えてくれるのが、市販の惣菜や冷凍食品をうまく活用したアレンジレシピです。最近のスーパーやコンビニには、安くておいしい惣菜がたくさん並んでおり、これをほんのひと工夫するだけで、立派な作り置きランチになります。
たとえば、唐揚げはご飯にのせて「唐揚げ丼」、野菜を添えて「チキンサラダプレート」、甘酢をからめて「油淋鶏風」に。ポテトサラダはゆで卵やハムを混ぜてデリ風に変身。冷凍コロッケはカレーにトッピングすれば「コロッケカレー」に早変わりです。
時短のポイントは、惣菜を買ってきたらすぐに1食分ずつ保存容器に分けること。あとは冷蔵・冷凍でストックしておけば、食べたい時にレンジで温めて使えます。味のバリエーションを出すために、調味料やソースを変えるのもおすすめ。たとえば、マヨネーズ＋ケチャップで「オーロラソース風」、ポン酢＋ごま油で「アジアン風」など、市販品でも飽きずに楽しめます。
「手抜き」ではなく「上手な手放し」と考えることが大事。忙しい中でも無理をせず、美味しく栄養のある食事を続けるために、こうした市販品の活用は非常に有効です。夏休み中は特に、疲れをためない工夫として、アレンジ惣菜レシピをどんどん取り入れていきましょう。
食欲がない日にも◎！さっぱり系・冷たい作り置きランチ
梅しそそうめんサラダ
暑い夏、食欲がない日でもスルッと食べやすい「梅しそそうめんサラダ」は、子どもから大人まで喜ばれる人気メニュー。そうめんは茹でた後にしっかり冷水で締めておけば、翌日も美味しく食べられます。そこにさっぱりとした梅干しとしその香りを加えることで、口当たりも爽やかになり、暑い日でも箸が進みます。
作り置きのコツは、麺と具材を別々に保存すること。そうめんは、くっつかないようにごま油やサラダ油をほんの少し絡めて1食分ずつラップしておくと便利。具材は、きゅうりの千切り、大葉、ささみのほぐし身、プチトマト、コーンなど。冷蔵庫にあるもので十分です。梅肉はあらかじめたたいて、めんつゆやごま油と合わせておくと、子どもでも食べやすくなります。
お昼に食べるときは、お皿に麺をのせ、具材を彩りよくトッピングし、梅しそダレをかけるだけ。ひと手間でカフェ風のおしゃれランチが完成します。また、具を変えれば味のバリエーションも豊富で、「ツナと大根おろし」「きゅうりとミョウガ」「オクラと納豆」などもおすすめ。栄養バランスも整えやすく、何度食べても飽きないのがこのレシピの魅力です。
食べやすく、火を使わずに準備できるため、猛暑日のランチや塾帰りの軽食にもぴったり。さっぱりだけどしっかり栄養が摂れる「梅しそそうめんサラダ」は、夏休みに常備しておきたい一品です。
ツナときゅうりの冷製パスタ
冷たいパスタは夏にぴったりのランチですが、特に「ツナときゅうりの冷製パスタ」は、手軽で子どもも食べやすく、大人にも好評の一品です。材料はツナ缶、きゅうり、パスタの3つだけでOK。味付けもポン酢やレモン汁、マヨネーズなど、家にあるものでサッと作れます。火を使うのはパスタを茹でるだけなので、時短にもなります。
作り方は、まずパスタを少し固めに茹でて、氷水でしっかり冷やし、水気を切っておきます。きゅうりは千切り、または輪切りにして塩もみしておくと、余分な水分が抜けて仕上がりが水っぽくなりません。ツナはオイルごと使うとコクが出ますが、さっぱり食べたい場合はノンオイルタイプでも十分美味しいです。
味付けは、ポン酢に少しごま油を加えるだけでも美味しく、そこにレモン汁やすりごまをプラスすれば風味アップ。さらにアボカドやプチトマトを加えても栄養バランスが整います。作り置きする際は、具材とパスタを別々に保存して、食べる直前に混ぜるのがおすすめです。
冷蔵で保存すれば翌日のお昼にすぐ食べられ、冷たいままでも美味しいので、火を使わずに食事を準備できるのがうれしいポイント。そうめんに飽きたときや、パスタ好きなお子さんにぜひ試してもらいたい冷製メニューです。
冷しゃぶのポン酢かけごはん
暑くて食欲が出ない夏の日でも、さっぱり食べられる「冷しゃぶのポン酢かけごはん」は、大人も子どもも大満足のランチメニュー。豚肉は茹でて冷やすことで脂が落ち、あっさりした味わいに仕上がります。そこにポン酢の爽やかな酸味と、ご飯の甘みが加わり、夏でもスルッと食べられるのが魅力です。
作り置きにするには、しゃぶしゃぶ用の豚肉をあらかじめ茹でて冷水に取り、キッチンペーパーでしっかり水気を切った状態で保存容器に。冷蔵で2日ほど保存可能です。下味として、軽く塩をふったり、ごま油を絡めておくと風味が保たれます。
野菜はレタス、きゅうり、トマト、大根おろし、しそなどがおすすめ。特に大根おろしを加えると食感と水分量のバランスが良くなり、ポン酢との相性も抜群。盛りつけるときは、ご飯の上に千切りキャベツやレタスを敷き、その上に豚しゃぶと野菜をのせ、最後にポン酢をまわしかけるだけで完成です。
忙しい朝でも、材料が準備されていれば5分で作れるスピードランチ。さらに、ご飯を冷やご飯や酢飯にしても美味しく食べられます。お好みで温泉卵や刻み海苔をトッピングすれば、味も見た目もぐっとアップ。
食欲がない日や、火を使いたくない日に最適なこのメニューは、夏休み中の定番としてストックしておきたい一品です。冷しゃぶだけでなく、蒸し鶏やツナでも代用可能なので、アレンジの幅も広がります。
ゼリー状味噌汁とおにぎりセット
夏の暑さで温かい味噌汁を飲む気になれない…そんなときにぴったりなのが「ゼリー状味噌汁」。まるでスープのように冷たく食べられて、栄養もばっちり。冷たいおにぎりとの相性もよく、食欲が落ちがちな夏休みのお昼ご飯にぴったりな組み合わせです。
作り方は簡単で、まず普通に味噌汁を作ります。具材は豆腐・わかめ・なす・オクラ・きのこ類など、夏野菜や消化の良いものがオススメ。少し濃いめに味付けしたら、ゼラチンを加えて溶かし、容器に移して冷蔵庫で冷やし固めます。翌日にはプルンとした食感のゼリー味噌汁が完成します。
これをスプーンで崩して器に盛れば、ひんやり食べやすい味噌汁に。冷たくてもしっかり風味が感じられるので、夏場の水分補給にも最適。さらに、ほんのり冷たいごま塩おにぎりや鮭おにぎりなどと一緒に出せば、簡単で栄養バランスの整ったランチが完成します。
ゼリー状にすることで、作り置きしやすくなるのも大きなメリット。冷蔵で2〜3日保存可能なので、前日に仕込んでおけば忙しい日でも対応可能です。冷たいのにホッとする味わいで、体に優しいこのメニューは、夏休み中に一度は取り入れてみてほしい新感覚レシピです。
トマトとバジルの冷たいリゾット風
夏野菜の王様「トマト」をたっぷり使った冷製リゾットは、見た目も爽やかで、食欲がない日でもするっと食べられる人気メニュー。ご飯が余ってしまったときのリメイクとしても優秀で、前日に仕込んでおけば、翌日はお皿に盛るだけで完成するお手軽さも魅力です。
作り方はとてもシンプル。炊いたご飯に刻んだトマトとバジル、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜるだけ。チーズを加えるとコクが出て、子どもでも食べやすくなります。トマトは完熟のものを使うと甘みが増して美味しく、缶詰のカットトマトを使ってもOKです。すべてを混ぜたら、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やせば準備完了。
冷たくしても味がぼやけないよう、塩は少し強めにするのがコツ。また、仕上げにオリーブオイルを少したらすと、風味とツヤがアップします。ベビーリーフやキュウリを添えたり、鶏ハムをトッピングしても美味しく、栄養バランスも取れます。
洋風な見た目と香りで、気分も変わって食欲を刺激される一皿。まるでカフェのランチのような仕上がりになるため、夏休みのご飯にちょっと特別感をプラスしたい日にもぴったりです。火を使わずに済むので、暑い日でもキッチンが快適なまま準備できるのも嬉しいポイントです。
作り置きでバランス◎！栄養たっぷりお昼メニュー
子どもでも食べやすい夏野菜の煮物
野菜をたっぷり摂れる「夏野菜の煮物」は、冷蔵で3日ほど保存できるため、作り置きメニューとして非常に優秀です。特にナス、ピーマン、かぼちゃ、ズッキーニ、いんげんなど、夏に旬を迎える野菜は、栄養価も高く体を冷やす効果があるとされています。しかし、煮物というと「子どもがあまり食べてくれない…」という声もありますよね。
そこでおすすめなのが、甘辛い味付けとやわらかい食感に仕上げる工夫です。たとえばナスは一度油でさっと揚げ焼きしてから煮込むことで、旨味がぐっと引き立ち、トロトロになって食べやすくなります。かぼちゃもレンジで柔らかくしてから煮れば、短時間でホクホクに。味付けはしょうゆ・みりん・砂糖の基本に、ごま油やしょうがを少し加えると香りが立ち、子どもの食欲を刺激します。
作った煮物は冷蔵庫で保存し、朝のうちに取り出して冷たいままでもOK。常温でも美味しく食べられるため、お弁当風のワンプレートランチにも最適です。また、煮汁がしっかりしみた煮物はご飯との相性も抜群で、自然と箸が進みます。
さらに、余った煮物をリメイクして卵とじにしたり、だしで割って冷やしうどんのトッピングにしたりと、アレンジも自在。子どもが苦手な野菜も、煮物にすることで驚くほど食べてくれることもあります。夏野菜の煮物は、栄養・保存・満足感すべてを満たす、夏休みランチの優等生レシピです。
高たんぱく！サラダチキンのバリエーション
市販でも人気の「サラダチキン」ですが、実は家庭でも簡単に作れて、アレンジも自由自在な万能作り置き食材です。鶏むね肉を使って低脂肪・高たんぱくに仕上がるため、育ち盛りの子どもやスポーツをするお子さんにもぴったり。冷蔵で3〜4日保存ができるので、週初めに作っておけば夏休み中のランチに大活躍します。
基本の作り方は、鶏むね肉に塩と砂糖、オリーブオイルを少量もみこみ、低温で茹でるだけ。茹で汁ごと保存することでパサつかず、しっとりした食感がキープされます。ここに、カレー粉やバジル、レモン、にんにく、しょうがなどで味に変化をつければ、毎日でも飽きずに食べられます。
おすすめの食べ方としては、千切りキャベツやトマトと一緒に「チキンサラダプレート」、ご飯にのせて「チキン丼」、パスタと和えて「チキンパスタ」など、用途は多彩。パンに挟めば手軽なチキンサンドにもなり、朝ごはんにも対応できます。
子ども向けには、ハニーマスタードやマヨネーズと和えても◎。ほんの少し甘さを加えることでぐんと食べやすくなり、見た目もおしゃれでテンションが上がります。また、冷凍保存も可能なので、薄くスライスして1枚ずつラップしてストックしておくと、必要なときに解凍してすぐ使えるのも便利です。
「手間がかかりそう…」という印象のあるサラダチキンですが、一度作ってみれば意外な手軽さに驚くはず。バリエーション豊かな使い方で、夏休みのお昼ご飯のマンネリ化を防ぐ救世主的存在になります。
手作りふりかけでご飯がすすむ献立
子どもがご飯をなかなか食べてくれない…そんな時におすすめなのが「手作りふりかけ」。市販のふりかけも手軽で便利ですが、自家製なら塩分や添加物を抑えつつ、好きな味にカスタマイズできるのが魅力です。しかも作り置きしておけば、朝や昼ご飯にさっと使えてとても便利。ふりかけを使った献立にすれば、ご飯が主役の満足ランチがすぐ完成します。
定番の手作りふりかけには、かつお節とごまに醤油を少し加えて炒った「かつおごまふりかけ」や、ちりめんじゃこと青のりを混ぜた「じゃこふりかけ」、甘辛く炒めたひき肉を使った「肉みそふりかけ」などがあります。どれも冷蔵保存で3〜5日ほどもち、冷凍すればさらに長持ち。ご飯に混ぜ込むだけでもしっかり味が付き、子どもが喜んで完食してくれること間違いなしです。
ふりかけを中心にした献立では、主菜を簡単にしたワンプレートが◎。例えば「卵焼き＋ブロッコリー＋ミニトマト」といった副菜を添えるだけで、見た目にも彩り豊かでバランスも良好。おにぎりにしてラップに包めば、外でも食べられる軽食ランチにもなります。
ふりかけは、味だけでなく栄養面でも優秀。カルシウムが豊富なじゃこ、ごまには鉄分やビタミンE、かつお節はたんぱく質源としても優れており、食の細いお子さんにもぴったり。夏休みの暑さで台所に立つ時間を減らしたい時期こそ、作り置きふりかけを活用して手軽で美味しいお昼ご飯を取り入れましょう。
豆腐ハンバーグ弁当
ヘルシーだけど食べ応えもある「豆腐ハンバーグ」は、夏休みのお昼ご飯としても大活躍。お肉に豆腐を混ぜてふわっと仕上げることで、カロリーを抑えつつタンパク質もきちんと摂れる栄養満点の一品です。冷めても美味しく食べられるので、お弁当スタイルのランチや、作り置きにもぴったりです。
豆腐ハンバーグの作り方は、合いびき肉に水切りした木綿豆腐を混ぜ、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵を加えてよくこね、丸めて焼くだけ。冷凍保存も可能なので、1度にたくさん作っておくと便利です。解凍後は電子レンジで温めるだけで、ふんわりした食感が戻ります。
お昼ご飯として出す際は、白ごはんに豆腐ハンバーグ、付け合わせにレンチンブロッコリーやにんじんのグラッセ、プチトマトを添えれば、お弁当屋さん顔負けのプレートになります。ソースはケチャップ＋ウスターソースの定番のほか、おろしポン酢やてりやきダレでもアレンジ可能。子どもの好みに合わせて変えると飽きずに食べてくれます。
栄養面では、豆腐が入ることでイソフラボンやカルシウムも摂れ、バランスが非常に良くなります。また、ふんわりしているため小さなお子さんでも食べやすく、離乳食を終えたばかりの子にも応用可能。家族全員で同じ食事が楽しめるのも大きなポイントです。
手軽に作れてストックしやすく、栄養バランスも満点。豆腐ハンバーグ弁当は、夏休みの作り置きお昼メニューの定番としてぜひ活用したい一品です。
彩り豊かな和風デリプレート
いつものご飯にちょっと工夫を加えて、まるでデパ地下のような「和風デリプレート」にすれば、見た目も満足感も格段にアップします。和風の惣菜を数種類少量ずつ作り置きして、盛りつけるだけで特別感のあるランチが完成。冷蔵庫にある食材でパパッと準備できるのも、忙しい夏休み中には大助かりです。
おすすめの和風デリは、以下のようなもの：
- ひじきの煮物
- きんぴらごぼう
- 小松菜と油揚げのおひたし
- 卵焼き
- 鶏の照り焼き
どれも冷蔵保存で2〜3日、冷凍なら1週間は日持ちします。例えば、前日の晩ご飯の残りをそのままプレートにのせればOK。副菜を3〜4品少しずつ盛るだけで、「ちゃんと作った感」が出て、子どもも喜びます。
盛りつける際は、お皿に区切りがあるワンプレートや、お弁当箱を使うと見た目も整って食欲をそそります。ご飯にはごま塩や青菜ふりかけをふってアクセントをつけたり、彩りにミニトマトやスライスきゅうりを添えるだけでも華やかになります。
和風デリプレートの良いところは、大人も一緒に楽しめる点。野菜が豊富で栄養バランスも良く、味付けも控えめにすれば健康志向のランチとしても◎。朝に少し温めるだけで用意できるため、暑い中、長時間キッチンに立たなくても済むのも大きなメリットです。
特に「手間はかけたくないけどちゃんとしたご飯に見せたい！」という日にこそ、この和風デリプレートを活用して、手軽におしゃれで満足度の高いお昼ご飯を実現してみてください。
夏休みだからこそ親子で楽しく作れるレシピ
一緒に作る手巻き寿司ランチ
夏休みのお昼ご飯にぴったりなのが、親子で一緒に楽しめる「手巻き寿司ランチ」。火を使わず、冷たい具材が中心なので、暑い日にも最適です。材料をそろえてテーブルに並べるだけで、まるでパーティーのような盛り上がりになり、子どもたちのテンションもぐっと上がります。
用意するものは、酢飯、焼き海苔、好きな具材（ツナマヨ、卵焼き、きゅうり、ハム、カニカマ、アボカド、チーズなど）。あらかじめ酢飯だけ作って冷ましておけば、あとは具材をカットして並べるだけ。子どもと一緒に「今日は何を巻こうか？」と相談しながら作る工程も、夏休みの貴重な思い出になります。
小さな子どもには、小さめサイズの海苔を用意したり、ご飯をあらかじめ俵型にしておくと巻きやすくなります。ラップを使って巻きす代わりにすれば、手も汚れにくく安心です。また、具材の並べ方を工夫して「顔を作る」など、アート的な要素を加えるとさらに楽しくなります。
食事を単なる“栄養補給”ではなく、“イベント”に変えることができるのが手巻き寿司の魅力。好き嫌いがある子も、「自分で選ぶ」という工程を楽しむうちに、苦手な食材にもチャレンジしてくれる可能性も高まります。
また、余った具材は夜のご飯にも使えるため、無駄も少なく経済的。簡単・楽しい・満足度高しの三拍子揃った手巻き寿司は、親子で過ごす夏休みのランチタイムにぜひ取り入れたいメニューです。
カップに詰めるお弁当バイキング
まるでお店のデリのような「カップ弁当バイキング」は、子どもに選ぶ楽しさを与えながら、しっかり栄養も摂れる工夫満載のレシピです。小さな透明カップやシリコンカップに、数種類のおかずを詰めておき、食べるときに好きなものを選んでワンプレートに盛るスタイル。見た目も可愛く、食卓が一気に華やかになります。
用意するおかずは、ミニハンバーグ、卵焼き、きんぴら、ポテトサラダ、ウインナー、枝豆、コーンバターなど、子どもが好きな定番でOK。それぞれ前日に作っておけば、朝は冷蔵庫から取り出して並べるだけ。容器に詰めておくことで衛生的にも安心ですし、残りはそのまま冷蔵庫へ戻せば、保存性もバッチリです。
子どもにとって「自分で選ぶ」という行為は、主体性や自立心を育てるきっかけにもなります。「今日はこれを食べよう！」と選ぶ姿は、まるでレストランでメニューを選ぶようなワクワク感があります。また、普段は手を付けないような副菜にも挑戦するチャンスになり得ます。
食べ終わった後は、カップをそのまま捨てるか、洗えば再利用も可能で後片付けも簡単。パーティー感覚で家族全員で楽しめるこのスタイルは、夏休みのランチマンネリを解消する救世主です。忙しいママ・パパでも取り入れやすく、準備も時短できるこのレシピ、ぜひ試してみてください。
お好み焼き風ホットケーキ
見た目はお好み焼き、中身はふわふわのホットケーキ！という“変化球レシピ”は、子どもと一緒に作るのが楽しく、食べてもおいしい夏休みランチの人気メニューです。ホットケーキミックスにちょっと野菜や具材を加えるだけで、お好み焼き風の味とボリュームを楽しめる、遊び心のある一皿になります。
基本の作り方は、ホットケーキミックスに卵と牛乳を加えた生地に、キャベツの千切り、コーン、ベーコン、チーズなどを混ぜてフライパンで焼くだけ。形を小さめにすれば子どもでもひっくり返しやすく、一緒に料理をする楽しさが倍増します。
焼き上がったら、マヨネーズやソース、青のりやかつお節でデコレーション。顔を描いたり、文字をかいたり、オリジナルのお好み焼き風パンケーキが作れるので、SNS映えもばっちり。家族で競い合うように楽しむのも面白いですね。
ホットケーキミックスの甘さと、お好み焼きのしょっぱさのバランスが絶妙で、甘じょっぱい味がクセになります。小さな子どもでも食べやすく、手づかみでもOK。具材を変えることでアレルギー対応もできるので、アレンジしやすさも抜群です。
手軽で冷めても美味しく、お弁当にも使えるこのレシピ。夏休みの“遊びごはん”として、ぜひ親子で一度は作ってほしい、おすすめメニューです。
手作りコロッケでお昼パーティー
「コロッケを作るのはちょっと面倒…」という印象があるかもしれませんが、夏休みの時間がある日には、親子で一緒にコロッケを手作りするのも楽しい体験になります。じゃがいもを潰して、好きな具材を混ぜて、形を作るところから楽しめるのがこのレシピのポイントです。
基本の材料は、じゃがいも、ひき肉、玉ねぎ。具材を炒めたら潰したじゃがいもと混ぜて、丸く成形。衣をつける工程では、子どもたちが自分で作業できる部分も多く、達成感も味わえます。油で揚げるのは大人の役目にして、安全にも配慮しながら調理しましょう。
プレーンなコロッケのほか、チーズ入り、カレー風味、かぼちゃコロッケ、とうもろこし入りなど、バリエーションも豊富。冷凍保存も可能なので、多めに作っておけば後日のお昼ご飯にも使えます。小さめサイズに作っておけば、食べきりサイズでお弁当にもぴったりです。
完成したら、ワンプレートにご飯・サラダ・コロッケを並べて、ちょっとした“お昼パーティー”にしてみましょう。ランチマットを敷いたり、旗を立てたり、演出を加えるだけで子どもも大喜び。自分で作ったごはんを家族と食べる喜びは、子どもの記憶にしっかり残る体験になります。
親子で作る冷やしうどんアート
料理が苦手な子でも楽しめるのが「冷やしうどんアート」。茹でて冷やしたうどんに、カラフルなトッピングをのせて自由に飾りつけるだけで、芸術的な一皿が完成します。味よりも“見た目”重視で、子どもたちの創造力をフル活用できる、夏休みならではの食育レシピです。
用意する具材は、トマト、きゅうり、錦糸卵、オクラ、ハム、ツナ、コーン、枝豆、にんじんなど色とりどりの食材。型抜きやカットを工夫することで、星やハート、お花などの可愛い形にしておくと、子どもの創作意欲がかきたてられます。
ベースとなるうどんは、流水でしっかり冷やし、ごま油を少し絡めておくとくっつきにくくなります。皿に広げたうどんの上に、具材を自由にのせていくだけ。動物の顔やお花畑、キャラクターなど、想像力しだいでいろんな作品が生まれます。
見た目だけでなく、味もちゃんと美味しく仕上がるのがこのレシピの嬉しいところ。冷たいめんつゆやごまだれでさっぱり食べられ、野菜も自然と摂ることができます。何より「自分で作ったうどんを食べる」という体験は、子どものやる気や食への興味を育てる絶好の機会になります。
まとめ
夏休みのお昼ご飯は、毎日頭を悩ませるママ・パパにとって大きな課題。でも、作り置きをうまく活用すれば、時短しながらも栄養バランスのとれたメニューを簡単に用意することができます。
今回ご紹介したのは、暑い日にも食べやすい冷たいごはんや、火を使わずに用意できるアイデア、そして子どもと一緒に作って楽しめるレシピまで、バリエーション豊かなラインナップ。どれも実践しやすく、前日に仕込んでおけば翌日は温めるだけ、または盛りつけるだけの時短メニューばかりです。
また、「自分で選ぶ」「一緒に作る」といったプロセスを取り入れることで、食への関心や自主性を育むことにもつながります。毎日のご飯がただのルーティンではなく、親子のコミュニケーションや楽しみの時間になるような工夫も盛り込みました。
夏休みという特別な時間を、少しでも快適に、そして笑顔で過ごせるように。ぜひ今回のアイデアを取り入れて、ストレスフリーなお昼ご飯を楽しんでくださいね。
